Composición química de la miel

Composición química de la miel

Composición química de la miel

La miel recolectada de diferentes especies de plantas difiere en todos los porcentajes del contenido de sustancias útiles, pero los elementos activos vitales contienen cada tipo de miel.

Su composición cualitativa y química y su valor biológico están en plena correlación con los tipos de plantas, el suelo y el clima de su crecimiento. Además, los siguientes factores tienen una gran influencia en la composición cualitativa de la miel: el momento de su preparación, los métodos de bombeo y la vida útil.

Singularidad de la estructura de la miel

La miel es rica en carbohidratos, ácidos orgánicos, enzimas, proteínas, aminoácidos. Contiene sustancias minerales, vitaminas, elementos bactericidas naturales, fitoncidios, hormonas, elementos aromáticos y colorantes, sustancias alcaloides y agua.

En total, según los científicos, en la miel hay más de 300 componentes útiles únicos. Su composición y porcentaje son prácticamente idénticos con respecto a la composición de la sangre. Es por eso que la miel es un producto dietético único para la nutrición humana.

Hidratos de carbono. Cualquier miel es, antes que nada, carbohidratos fácilmente asimilables. En promedio, el 36% de ellos son glucosa y alrededor del 40% son fructosa, componen aproximadamente el 95% de la materia seca, se absorben completamente, entran a la sangre prácticamente sin consumo de energía: con 100 g de miel, el organismo recibe 330 kcal. Sacarosa en miel un poco – hasta un 2%, la cantidad promedio de dextrinas – 1-5%. El contenido de fructosa y glucosa en diferentes grados de miel no es el mismo. En trigo sarraceno – aproximadamente 35% de glucosa y 40, 3% de fructosa, y en acacia – 36% de glucosa y 40, 4% de fructosa.

Enzimas . En la miel, se han detectado diastasa, invertasa y muchas otras enzimas significativas que influyen positivamente en la aceleración del metabolismo total. Su presencia en el producto confirma el origen natural de la miel, porque las enzimas caen en su contenido con polen o en forma de abejas. Las sustancias proteínicas que contiene son del 0,06 al 1%, la pasta de miel contiene hasta el 1,8%.

El ácido orgánico e inorgánico. En la miel, una gran cantidad de manzana, limón, ácido oxálico, tartárico y otros ácidos que promueven la normalización de la acidez y aumentan la inmunidad del cuerpo. Su contenido es de 0.5 a 550 mg en 100 g.

Con la miel en el cuerpo, necesariamente forma parte del polen, que es especialmente rico en enzimas vegetales y vitaminas. La miel tiene elementos de crecimiento que aumentan la vitalidad.

Sustancias minerales. La miel contiene macronutrientes: calcio y magnesio, hierro y azufre, sodio, fósforo y yodo. Es rico en oligoelementos: zinc, cobre, boro, cromo, manganeso, plomo y muchos más. La composición cuantitativa de los elementos de la miel es equivalente a su presencia en el plasma de la sangre humana. Hay más de 40 especies, cada una de ellas es vital para el cuerpo. El número de ellos en el producto maduro es de 0.005 a 0.832%.

Vitaminas . Los complejos de los grupos B, K, C, E, A, que son muy ricos en miel, proporcionan regulación de los procesos metabólicos, protegen contra la deficiencia de vitaminas o la curan por completo. Normaliza el trabajo del sistema nervioso. Afecte positivamente al trabajo de todos los órganos humanos, especialmente en los órganos de la hematopoyesis y la circulación sanguínea. La principal característica de las vitaminas de miel es que conservan las propiedades biológicas activas sin cambios durante muchos años y prácticamente no se colapsan.

Agua La humedad de la miel está directamente relacionada con la madurez, es un indicador importante de la calidad. Los indicadores son 15-21.2% y generalmente están asociados con la madurez de la miel, el contenido de azúcares en ella, las condiciones climáticas de la recolección y otras condiciones de procesamiento. El aumento de la humedad promueve la aparición de la fermentación de la miel y el posterior deterioro.

Composición química de la miel

Aceites esenciales de miel y sus elementos colorantes.

Le dan a la miel el sabor y el sabor de las plantas de las que se cosecha. Los pigmentos para colorear dan un tono oscuro o claro. Todos ellos son biológicamente activos y afectan positivamente los procesos de la vida.

Miel floral: lima, acacia, algodón siempre de color claro, puede ser blanca, la saturación de sus calorías es menor que la miel alforfón, castaño y brezo. Contiene sustancias minerales, vitaminas, elementos bactericidas naturales, fitoncidios.

Cualquier miel, gracias a la composición química excepcionalmente útil y alto contenido calórico, tiene la capacidad de restaurar el cuerpo durante y después de la enfermedad al aumentar la inmunidad y la regeneración de todas las células y tejidos. Mata los gérmenes, las bacterias, los hongos y limpia el cuerpo de los venenos.




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