La carne de caballo, como un producto utilizado para la comida hasta hace poco, no fue apreciada en absoluto. ¡Y en vano! Los caballos son una fuente de carne de alta calidad y relativamente económica. Por la productividad de la carne de caballo no es inferior a la carne de ganado. La buena carne de caballo es muy sabrosa y nutritiva, solo es importante saber qué carne de caballo se debe usar en la preparación de varios platos, esto es lo que intentaremos entender.
En primer lugar, es necesario saber que una duración adecuada de los alimentos es la carne de jóvenes sanos. Tal caballo tendrá cualidades de sabor notables. La mejor carne se obtiene sacrificando caballos criados en condiciones constantes de rebaño. La carne de un caballo joven y bastante denso es más resistente, contiene fibras tiernas, así como capas grasas delgadas, además de una gruesa capa de grasa exterior. Es este caballo tiene un sabor maravilloso y alto valor nutricional.
La carne de los adultos, los caballos, que se mantuvieron en un ambiente estable, constantemente alimentados de la misma, es muy inferior en sabor a los jóvenes, y no es apta para preparar el primer y segundo plato. La carne de los caballos viejos no es sabrosa, dura, no contiene capas de grasa y el valor nutricional también es muy bajo.
Además, una gran cantidad de espuma, y el caldo se vuelve olor desagradable durante la cocción esta carne de caballo. Esta carne de caballo, sin embargo, muy adecuado para la preparación de salchichas y embutidos ahumados, Krakow ahumado salchichas y salchichas de Viena no son muy grasa, así como la carne en lata, por lo que es bien utilizado en la producción, pero para preparar comida casera para comprar no es recomendado.
Por cierto, una grasa de caballo es digerida por el estómago humano es excelente, por lo que es indispensable en la dieta de personas con diferentes enfermedades. Además, la carne de caballo – este es el más puro de la naturaleza de la carne, que también es hipoalergénico y bien digerido por el cuerpo, incluso los niños. La carne de caballo contiene grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.
Como se sabe, el valor nutritivo de la carne de caballo depende de la edad del caballo altamente, sino que también desempeña un papel importante aquí, y su gordura. Por lo tanto, si el valor nutricional de la carne de caballo es de 3.000 calorías de grasa o más, la media de la grasa de carne de caballo valor nutricional es igual a 2.500 calorías, y seca muy por debajo de 1000 calorías. Por lo tanto, la carne de caballo carne magra se puede utilizar perfectamente en la nutrición.
Se deben tener en cuenta que la parte más deliciosa de la canal es el más bajo de 12 pares de costillas junto con la capa de estómago y la grasa, por lo que si usted decide probar la carne de caballo, le recomendamos que compre esta parte del cuerpo de un caballo joven.
Por cierto, hasta el día de hoy en varias granjas de ganado hay disputas sobre cómo los caballos de esa edad deberían tomarse como carne y cuáles son aptos para otros usos. No hay una respuesta inequívoca a esta pregunta, todo debe decidirse sobre la base de cada caso individual.
En algunos países europeos, la demanda de carne de caballo es muy alta. Entonces, en Bélgica, los granjeros crían potrillos para el sacrificio inmediatamente después del destete de su madre. Los franceses también son muy aficionados a la carne de caballo, pero en este país saben mucho sobre la comida sabrosa. Inglaterra, Italia, Holanda, Austria, Suiza y Suecia traen caballos a la carne de Polonia y otros países.
En algunas regiones de Rusia, la carne de caballo también es muy popular, además es amada por los residentes de Kazajstán, Mongolia y Kirguistán.
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