La raza de las vacas es limusina, o la limusina proviene de la provincia francesa de Lemosín, donde el ganado se desarrolló ampliamente. Comenzaron a criar esta raza en la segunda mitad del siglo XVIII al cruzar ganado local de Aquitania con razas más productivas de vacas. Poco a poco, el trabajo para mejorar las cualidades productivas del ganado comenzó a ser más sistemático y desde el tipo de trabajo las limusinas cambiaron al tipo de carne y leche
Después de un tiempo, los criadores comenzaron a desarrollar principalmente las cualidades cárnicas de los animales con la posibilidad de evaluar su apariencia. Los mejores representantes de la raza de la limusina han participado repetidamente en varias exhibiciones agrícolas. En 1856, se estableció el libro tribal de la raza. Desde ese momento, se ha realizado un gran trabajo para mejorar las cualidades de la carne de los animales (se ha aumentado el peso promedio de un animal adulto, se ha reducido la cantidad de grasa en los cadáveres)
Un papel importante en el cultivo de limusinas fue jugado por el origen de los animales. Los productores de toros fueron evaluados por la calidad de la descendencia. De cada selección, los mejores animales con cualidades de carne bien expresadas fueron seleccionados para continuar el desarrollo de la raza, ya que los toros pasaron estas cualidades a sus crías. En Rusia, los animales de raza limusina comenzaron a importar a principios de los años 60 del siglo XX
En los años 50-s del siglo XX. en Francia, se desarrolló un sistema especial para engordar vacas de raza limusina. El ganado fue engordado en puestos. Para la producción de carne de alta calidad, el período de engorde no duró más de 1 año. Durante este período, el peso corporal del animal joven alcanzó aproximadamente 500 kg. Esta tecnología es efectiva hasta el momento, porque la carne de limosina es considerada la mejor carne de res francesa y es muy apreciada
La apariencia de las vacas limusinas se puede definir fácilmente como representantes de la llamada dirección de la carne. Ellos, típicos de tales razas, tienen una cabeza pequeña con una amplia parte delantera. Cuernos pequeños, sombra ligera. El pelaje es generalmente rojo. Los huesos del esqueleto son fuertes, anchos. El sistema muscular de las limusinas está perfectamente desarrollado. La altura de estas vacas no es más de 135 cm. Los toros son ligeramente más altos (alrededor de 140-145 cm). Circunferencia del pecho en una vaca 185-190 cm, en un toro – 235-240 cm
Los terneros recién nacidos no pesan más de 40 kg. Sin embargo, al final del período de engorde, su peso alcanza 260-310 kg. El peso corporal de los animales jóvenes por día aumenta en un promedio de 800-950 gr. Las limusinas de vacas son de buena calidad, no requieren cuidados especiales durante el parto y en los primeros días de la vida de la descendencia. En promedio, una vaca da 1500-1800 kg por año. leche con un contenido de grasa de 4.8-5.0%
Una característica de la raza de limusinas es la posibilidad de obtener carne de alta calidad, independientemente de la edad del animal (para la venta, se sacrifican tanto terneros jóvenes como toros adultos grandes y vacas).
En Francia, las vacas limusinas ocupan una de las posiciones principales en el número de cabezas de ganado
Recientemente, esta raza se ha utilizado ampliamente como base genética para nuevas razas de vacas en la dirección de la industria cárnica.
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