Salerskogo de vacas de raza, o la frecuencia con que se llama, Salers raza, se origina en la zona montañosa de Francia, el pueblo de Salers, donde en el siglo XIX se comenzó a criar principalmente como una raza de vacas lecheras debido a su leche se hizo famoso tipo de queso de “Salers” . El ganado de esta raza se distinguió por una buena fuerza de tiro, por lo que a menudo se utilizaba en la agricultura
Sin embargo, con el tiempo, las cualidades de la carne de los salers han mejorado, y hoy esta raza pertenece a las razas de vacas de carne y se cría en más de 20 países de todo el mundo. Esta es una de las pocas razas de ganado francés que ha ganado gran popularidad. Aunque los salers están relacionados con las razas de carne, algunas vacas (alrededor del 5%) todavía se utilizan lácteos para la producción de queso. Las vacas de la raza Saler se distinguen por la fertilidad, la duración del uso productivo y el parto sin complicaciones. Las vacas de esta raza se cruzan con toros de razas más grandes (el porcentaje de parto de pulmón es 98%)
Estas cualidades dan la oportunidad de recibir de cada vaca un ternero cada año. Las vacas en sí tienen un excelente instinto maternal y abundante producción de leche, lo que garantiza una buena tasa de crecimiento de las terneras, por lo tanto, al momento del destete joven de la madre, su masa alcanza los 270 kg. Básicamente, la raza Saler es de un color rojo oscuro, más oscura en las piernas y la cabeza. Su altura alcanza 140 cm a la cruz. Estas vacas se pueden llamar compactas, porque tienen un cuerpo bastante corto y ancho. La cabeza es pequeña con ojos largos en forma de cuerno. El cuello no es particularmente largo y ancho para un animal pequeño
El tórax de las vacas está bien desarrollado, la papada es ancha. Los huesos del esqueleto son fuertes, los miembros están simétricamente establecidos. La parte posterior del cuerpo también está perfectamente desarrollada, el sacro está ligeramente elevado, la cola es corta y lo suficientemente delgada. El pelaje es grueso El peso vivo de una vaca adulta es de 750 kg en promedio, mientras que el peso de los toros varía de 1000 a 1200 kg. En los primeros días de vida, la masa de terneros generalmente oscila entre 34 kg. en telochek hasta 40 kg. en las pantorrillas A la edad de cuatro meses, el peso de las vaquillas es de 110-120 kg., Y las terneras – 160-170 kg. Después de ocho meses de engorde, el peso de las terneras aumenta significativamente y es de 220-230 kg para las vaquillas, y 260-290 kg para los toros
La ganancia diaria promedio en peso de los jóvenes es de 900-1000 gramos. El rendimiento de carne para matanza es del 60%. La carne de Salers es de muy alta calidad, granular, con capas intermedias grasas finas. Se refiere a la llamada carne de res de mármol y tiene una gran demanda entre los ricos. En Rusia, los representantes de la raza Saler aparecieron por primera vez a finales del siglo pasado en granjas especiales cerca de Belgorod. Los animales se adaptaron rápidamente a las condiciones de vida y mostraron sus excelentes cualidades productivas. El ganado de esta raza es pequeño, solo 1000 cabezas (0.6% del número total de animales de carne). En relación con esto, se explora la posibilidad de criar más ejemplares en el territorio de nuestro país con la mejora de sus cualidades productivas.
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